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El Equipo de La Granera

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José R. Pan

Aunque empecé en la hostelería de forma accidental, hace 20 años ya, creo que no existe ninguna profesión que pudiera llenarme tanto. Nuestro primer proyecto, Caruso, fue la realización de un sueño. Un sueño compartido con Sandra, por supuesto, porque no podría haberle dado forma sin su apoyo y compromiso. Nuestra fórmula es aplicar el sentido común, aportar nuestro esfuerzo cuidando los detalles, el servicio y la atención a nuestros clientes. Ahora hemos decidido dar un paso más con La Granera sin olvidar nuestros principios. En esta aventura nos hemos unido a un grupo de amigos. Dicen que la unión hace la fuerza y así nos sentimos: fuertes y muy ilusionados para afrontar esta aventura que nos exige más esfuerzo y más dedicación. Hay quien dice que trabajar en la hostelería quema mucho. Yo no puedo decir lo mismo, al contrario, me siento vivo porque estoy en ella.  
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Sandra Pérez

En 2009 comienza el gran desafío. Desde el mundo de la moda, desembarco en el mundo de la hostelería con la ayuda del mejor socio y compañero. Tengo en José al creativo que genera ideas y yo aporto ilusión, pasión y muchas ganas de hacerlo bien, de ofrecer algo diferente. Tomamos una determinación: ofrecer el mejor producto pero dándole un toque de originalidad, frescura, imaginación y modernidad. Aunque tras la experiencia he percibido que lo que realmente marca la diferencia es la relación que generamos con nuestros clientes, para que se sientan mimados y con sus expectativas colmadas. Puedo hablaros de un chupete dibujado en un café cuando una clienta comparte con nosotros que va a ser mamá o de la magdalena con vela improvisada cuando nos enteramos de que hoy es el cumpleaños de otro cliente. Podría hablaros del mejor café, del inolvidable olor a tostada recién hecha, del cariño al crear una nueva carta. Lo que realmente nos ha traído hasta aquí es la relación con nuestro cliente. Traigo a LA GRANERA lo mejor de mí, mi versión mejorada a lo largo de estos 6 años de duro y constante trabajo.

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